ENSALADA DEL CANTÁBRICO

No hay nada mejor para aguantar el calor que una buena ensalada...Hoy e optado por una ensalada con una gran mezcla de sabores, entre la huerta y el mar.Y este a sido el resultado!

INGREDIENTES:

Lechuga variada (tipo Florette)

1 Zanahoria

1 Tomate del país

1Pepino

1/2 Cebolleta

1Lata de atún

1Lata de pimientos del piquillo

Filetes de anchoa en aceite

Aceite de oliva

sal

Vinagre bálsamico de Modena

PREPARACIÓN:

En una ensaladera ponemos los diferentes tipos de lechuga,el tomate y el pepino cortado en rodajas,la zanahoria rallada,la 1/2 cebolleta cortada muy finita ,los pimientos del piquillo en tiras ,la lata de atún y los filetes de anchoa.

Una vez montada la ensalada la aliñaremos con aceite de oliva, sal , y vinagre balsámico de Modena al gusto.

CENA DE "PICOTEO" PARA VER EL FUTBOL

Anoche mi chico y yo nos quedamos en casa para ver el partido del BarÇa-Athletic ,y pensé en poner una cenita en plan "picoteo" acompañada de unas cervecitas y bueno para ser una cena improvisada hecha en 30 minutos ...este fue el resultado!!

Yo creo que no quedo nada mal,pero claro yo no debería opinar......

Si tenéis alguna duda, abajo os explico como hice cada aperitivo,ah! y nuestro equipo perdió pero con la cenita la desilusión se hizo mas llevadera.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO CON ANCHOAS

No hace mucho mi padre me trajo de Santoña una tarrina de 350 gramos (peso escurrido) de filetes de anchoa en aceite, totalmente artesanales, sobadas a mano.Y anoche por esto del fútbol me decidí a abrirla para picar algo y poder sobrellevar así el disgusto de nuestro equipo...

En este caso se me ocurrió prepararlas con pimientos del piquillo y ajito picado,un plato muy típico por aquí en el norte.

Después de probarlas solo me queda deciros,que estas anchoas son un manjar!!

INGREDIENTES:

Filetes de anchoa en aceite

Pimientos del piquillo

Ajo

PREPARACIÓN:

Esto es muy fácil,ponemos los pimientos del piquillo en un plato,sobre cada pimiento colocaremos una anchoa y encima de cada pimiento añadiremos ajo picado en crudo.

Regaremos este plato con el aceite que llevan las anchoas y después de dejarlo reposar durante 10 minutos, para que se mezclen los sabores, estos pimientos estarán listos para incarles el diente!! que aproveché!!!

VENTRESCA CON PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y CEBOLLETA

Lo único que puedo decir de este plato es que es exquisito,ideal en plan "picoteo" y rápido de hacer para presenciar una mesa cuando tenemos comensales inesperados.

INGREDIENTES:

Ventresca en su aceite

1 Lata de pimientos del piquillo

1 Cebolleta fresca

Sal

Vinagre de Modena

PREPARACIÓN:

Ponemos la ventresca en su aceite (aceite incluido) en un plato,a continuación la acompañamos de pimientos del piquillo cortados en tiras y cebolleta fresca cortada muy fina.

Por ultimo le añadimos sal y vinagre de Modena al gusto.

ESEBICHE

Esta es una receta muy fácil de hacer con poquito trabajo,pero que a modo de aperitivo o tapa queda muy bien,siempre que se acompañe con una cervecita bien fría.

INGREDIENTES:

1 Bolsa de gambas (yo he utilizado de las que venden congeladas de tamaño mediano)

1 Cebolleta

1/2 limón

Agua

Sal

Mayonesa

Ketchup

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos sera coger una cebolleta y trocearla finita en juliana.

Después en recipiente,meteremos las tiras de cebolleta le añadiremos sal y el jugo del limón ,dejando reposar esta mezcla durante 5 o 10 minutos.

Mientras por otro lado en una sartén saltearemos un poco las gambas hasta que queden doraditas.

Transcurridos los 5 o 10 minutos lavaremos bien la cebolleta y escurriremos el agua.

En el mismo recipiente meteremos las gambas y añadiremos la salsa que habremos hecho previamente de mayonesa y ketchup.

Rectificaremos de sal y dejaremos en la nevera.

A la hora de servir este aperitivo, lo haremos sobre unas rodajitas de pan.

ENSALADA DE PASTA

Con el calor que hemos pasado hoy por el norte, aquí en Bilbao incluso sobrepasando los 35 grados (algo de lo que no estamos acostumbrados),esta claro que el cuerpo nos pedía un plato fresquito,un gazpachito, una ensalada,una ensaladilla...y un plato a parte de frió,que fuera rápido de hacer para no pasar mucho tiempo pegados a los fogones...

Pues bien ,hoy he optado por una ensalada de pasta,se que no es nada del otro mundo pero hoy era de agradecer!!

INGREDIENTES:

Cuando hago ensalada de pasta suelo hacer bastante por que me gusta tener para varios días...

1 Paquete de plumas (pasta de colores)

Fiambre de pechuga de pavo

1 lata de maíz dulce

Aceitunas verdes sin hueso

1 Bote de mayonesa (ligeresa)

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en una hoya con agua y un par de cucharadas de aceite.

Una vez que la pasta este hervida y le hayamos retirado el agua,la rociaremos con otro poquito de aceite de oliva y la removeremos con una cuchara de palo.De esta manera evitaremos que la pasta se pegue una vez que se haya enfriado.

Después reservaremos la pasta en un recipiente lo suficientemente grande para poder seguir añadiéndole el resto de los ingredientes.

A continuación cogeremos la pechuga de pavo y la cortaremos en taquitos.

Añadimos los taquitos de pavo,el maíz y las aceitunas a la pasta.

Por ultimo,echaremos la sal y la mayonesa,removeremos bien todos los ingredientes y meteremos el recipiente en la nevera durante un par de horas...

ENSALADA AKELARRE

Esta ha sido nuestra ensalada de hoy.. que os parece??

INGREDIENTES:

Cogollos de lechuga

cebolleta o cebolla dulce

tomate

pepino

aguacate

maíz dulce

1 lata de atún

PREPARACIÓN :

Lavar y picar los cogollos de lechuga, y reservarlos en una ensaladera.

Picar la cebolleta y el tomate y añadírselo a la lechuga,junto con la lata de atún.

Pelar y cortar en rodajas el pepino.

Colocar las rodajas de pepino junto con el aguacate cortado en tiras en la ensaladera con el resto de ingredientes.

Añadir un poco de maíz dulce,para darle color al plato.

Ya tenemos la ensalada lista,ahora solo falta aliñarla con aceite de oliva,sal y vinagre balsámico de Modena.

La decoración corre de vuestra cuenta!!

CODILLO AL HORNO

En mi familia es muy típico hacer esta receta los fines de semana, por que nos encanta,sobre todo a mi hermano que tiene 11 años y no es muy buen comedor,siempre tenemos que andar detrás de él para que se termine los platos...pero eso si, no le pongas codillo, que si te descuidas no te deja ni el hueso!!!

Asique nada,le dedico esta receta a él,que seguro que le hace ilusión!!!

INGREDIENTES:

Un buen Codillo

Agua

Sal

Aceite de oliva

Vino blanco

PREPARACIÓN:

Lo cierto es que la elaboración de esta receta es muy sencilla y es un plato muy agradecido.

Lo único que tenemos que hacer es cocer el codillo en una olla express,con agua y sal durante 30 minutos,si lo hacemos en una olla tradicional deberíamos cocerlo durante dos horas a fuego lento..

Una vez que el codillo este cocido,lo sacaremos del agua y con cuidado de no quemarnos lo secaremos un poco con un trapo de cocina.

El siguiente paso es poner el horno a calentar.

Una vez que el horno este caliente untaremos la bandeja con aceite de oliva,por que sino,como el codillo esta cocido y la parte externa del codillo suele tener bastante grasa se pegaría!!!!

Lo siguiente que haremos es meter el codillo al horno para terminar de hacerlo y tostar la parte exterior (eso siempre al gusto, a mi me gusta que quede bien tostado)

Por ultimo, 5 minutos antes de sacar el codillo del horno,echaremos un vaso grande de vino blanco.

Cuando el vino reduzca ya esta listo!!

SUGERENCIAS:

Este plato lo suelo acompañar con patatas fritas,pimientos verdes y una ensalada.

En algunos establecimientos,venden el codillo ya cocido envasado al vació, y lo único que hay que hacer es meterlo al horno.Esta es una buena opción para todas aquellas personas que tengan invitados y no tengan mucho tiempo para cocinar.

FILETES DE PANGA CON MAHONESA CASERA

Este es un plato muy fácil de elaborar y muy sano.

INGREDIENTES:

1 Filete de Panga (pescado)

Harina

Huevo

Sal y Pimienta negra molida


PARA LA MAHONESA:


Aceite

Huevo

sal

limón


PREPARACIÓN:


Sal-pimentar los filetes de Panga,pasarlos por harina y huevo y freír en una sartén con aceite caliente.
Dorar los filetes por los dos lados y dejar que se terminen de hacer por dentro a fuego lento....


PREPARACIÓN DE LA MAHONESA:

En el vaso de la batidora poner medio vaso de aceite de girasol,un huevo, el jugo de medio limón y sal.

A continuación batir con la batidora hasta que quede una salsa homogenea (si veis que la salsa no espesa, añadir mas aceite y seguir batiendo)


SUGERENCIAS:

Este plato se puede acompañar con una ensalada.

Es un plato ideal para los niños, ya que los filetes de Panga no tienen espinas y con la mahonesa de limón se camufla el sabor a pescado.

REVUELTO CAMPERO

INGREDIENTES:

1 Bandeja de carne picada (mixta)

Pimiento verde

1 bote de pimientos rojos del piquillo

Champiñones en laminas

Calabacín

1 cebolla

3 o 4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

vino blanco

2 cucharadas de tomate frito

Pimienta negra molida

sal y aceite

PREPARACIÓN:

En una sartén con aceite, ponemos a freír la cebolla y el pimiento verde,todo bien picado.

Cuando este pochado,añadimos el ajo,la carne picada,los champiñones laminados y el calabacín en taquitos,junto con las 2 hojas de laurel y dejamos unos minutos hasta que veamos que la carne picada y los champiñones estén en su punto...

Cogemos los pimientos del piquillo y después de cortarlos en tiras, los añadimos a la sartén con el resto de ingredientes y un buen chorrito de vino blanco.

Dejaremos reducir el vino blanco y sal-pimentamos. (yo uso pimienta negra molida.por que le da un saborcito muy rico!)

Por ultimo regaremos los ingredientes con un par de cucharadas de tomate frito,espesando así la salsa y dándole un poco de color.

SUGERENCIAS:

A esta receta le podéis añadir un par de huevos batidos a modo de revuelto.

Es un plato ideal para cenar.

También sirve para acompañar pastas y arroces...