LOS MACARRONES DE LA ABUELA "NINES"

Como ya sabéis en mi casa somos unos fanáticos de la pasta.Da igual el tipo de pasta ,la forma que tenga o como este cocinada,todo lo que sea pasta es bienvenido!!

Hoy no sabia que hacer para comer,he abierto el armario de la pasta ,arroces y legumbres,y he visto que me quedaba medio paquete de plumas de verduras así que me he puesto en marcha..Hoy toca pasta!!

He decidido hacerlo al estilo de mi abuela Angelines,de ahí, el titulo de la entrada.

Mi abuela es extremeña,una gran cocinera de la cual he aprendido mucho y espero seguir aprendiendo por muchos años..

Nines es capaz de darle un "toque" especial a unos simples macarrones ,aquí os dejo la receta,espero que os gusten tanto como a mi chico que ha rebañado el plato!! ja,ja,ja

INGREDIENTES:

Macarrones (el tipo que se quiera)

4 Dientes de ajo

3 Latas de atún en aceite

1/2 bote de tomate triturado (yo he usado el que embota mi suegra con cebolla frita)

1/2 Brick de tomate frito (he utilizado el que lleva aceite de oliva)

Sal

Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Cocemos los macarrones,pero esta vez no haremos caso a las instrucciones del fabricante ,los dejaremos cocer de 5 a 10 minutos mas de la cuenta para que queden mas blanditos.

Una vez tengamos los macarrones cocidos,los pasaremos por agua fría,los queremos blandos pero que tampoco se nos rompan...Y reservamos.

A continuación en una sartén con aceite de oliva caliente, freiremos los dientes de ajo, cortados en laminas.

Cuando el ajo este dorado,añadiremos a la sartén los macarrones,con el atún y las dos clases de tomate (triturado y frito).

A fuego fuerte,lo vamos removiendo con la ayuda de una cuchara de madera para que no se peguen pero cojan color ,aproximadamente durante 1o minutos.

Rectificamos de sal y de tomate, si nos gustan mas rojos..

Dejaremos un par de minutos más al fuego y serviremos en un plato.

Por ultimo,picaremos sobre la pasta un huevo cocido ( en mi caso solo la clara,no soy muy amiga de la yema cocida)

Servir bien caliente y disfrutar del momento!!

Nota: Recordar que el ajo ,se debe freír en laminas grandes y gruesas,para que no se nos queme y por que a la hora de degustar este plato notaremos un sabor más intenso...ahí esta el truco!!

ARROZ AMARILLO ESPECIADO!!!

Esta receta lleva muchos ingredientes, pero es muy facilita de hacer,y lo más importante..el arroz queda muy sabroso!!

Vamos al lió!!

INGREDIENTES:

Aceite de oliva

1 cebolla

3 ajos

1 hoja de laurel

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 puerro

1/2 calabacín

2 zanahorias

1 chorizo

pollo (4 alas y 4 contramuslos troceados)

1 cacito de caldo de pollo Knor

2 vasos de arroz

5 vasos de agua

1 patata mediana

Colorante- azafrán

Especias (orégano,curry,pimienta negra molida)

sal

1/2 Vaso de vino blanco

Champiñones (opcional,pero recomendable)

PREPARACIÓN:

Utilizaremos una olla con bastante profundidad,en la cual pondremos:

Un fondo de aceite de oliva bien caliente,en el cual pocharemos una cebollita y unos ajitos bien picados junto con una hoja de laurel.

Después añadiremos,un pimiento verde,otro pimiento rojo,medio calabacín (con piel), un puerro, dos zanahorias,todo en trocitos,pero trocitos que se vean!!

La verdura es lo que le va a dar color al plato a la hora de servir.

Si quereis podeis añadir unos champiñones laminados,pero esto es opcional.

Una vez que la verdura este bien pochada,echaremos el chorizo en rodajas y el pollo.

(yo utilicé alitas y contramuslos)

Removemos bien hasta que la carne coja colorcito y se mezcle bien con las verduras.

A continuación añadimos un cacito Knor de caldo de pollo y medio vaso de vino blanco y seguimos removiendo..

Una vez que el vino reduzca, añadiremos el arroz y el agua (2 vasos de arroz = 5 vasos de agua,nuestra intención es que quede un poco caldoso)

Removemos y empezamos a utilizar las especias....

Poner el colorante (azafrán),orégano , curry,pimienta negra molida y una pizca de sal, todo a vuestro gusto.

En mi caso,puse 4 cucharaditas de colorante,3 de orégano,2 de curry, una pizca de pimienta negra y una pizca de sal

Con la ayuda de una cuchara de madera mezclar todos los ingredientes y dejar cocer.

Una vez que el agua empiece a cocer,añadir 3 o 4 rodajas de patata.Esto hará que el caldito quede mas espeso.

Una vez que ya tenemos todos los ingredientes en la olla,dejaremos cocer.

El arroz tardará en estar listo aproximadamente 20 minutos.

(También depende de gustos ,si os gusta mas duro o mas blando)

Iremos controlando..cuando al arroz le quede poca agua,lo removeremos con la cuchara de madera,bajaremos el fuego al mínimo y lo dejaremos 5 minutos más.

Pasado los 5 minutos,retiraremos el arroz del fuego y lo taparemos con un trapo de cocina limpio durante 5 o 10 minutos. (Esto es para que el arroz se asiente,sude y se espese)

Por último servir y a comer!!

Con todo lo que me he enrollado y no sé, si me he explicado bien...Si teneís alguna duda preguntar...

LASAÑA DE ANICA "EN SU COCINA"

Bueno, esta es una receta que he cogido "prestada" del blog ANICA EN SU COCINA (si pincháis iréis directamente a este blog)
La autora de este blog es Anica una chica de Zaragoza super simpática y sobretodo una gran cocinera...
Supongo que ya tod@s conoceréis su blog,pero si aun queda algún rezagado que no se ha enterado,te recomiendo que le eches un vistazo por que merece muy mucho la pena.Tiene recetas fantasticas!!!

Ella titula la receta como : CANELONES DE ATÚN DE MI MAMI...LOS MEJORES!!
Y no se equivoca están buenisimos,solo puedo decir que bendita sea su mami y ella por compartir tan excelente manjar.

Una tarde me decidí a hacer esta receta,para darle una sorpresa a mi chico en plan rollito cena romántica...
Cuando me dispuse a preparar los ingredientes para su elaboración, resulta que no tenia placas de canelones sino de lasaña, así que tuve que modificar un poquito la receta,pero solo en esto, lo demás, esceptuando un tranchete de queso, es toda de Anica.

INGREDIENTES:


Placas de pasta (en mi caso para lasaña)

Atún

Tomate frito (yo utilice tomate casero del que suele hacer mi suegra)

2 Huevos cocidos

1 Cebolla (yo utilicé de la blanca dulce)

6 Pimientos rojos del piquillo

Bechamel


PREPARACIÓN:

Ponemos las placas precocinadas de lasaña en remojo en una cazuela con agua muy caliente durante unos minutos (mirar las instrucciones del envase)

Cuando estén listas, las ponemos "separadas" encima de un trapo de cocina limpio, y las dejamos secar bien.

Mientras prepararemos el relleno...

En una sartén con un fondo de aceite bien caliente,pocharemos la cebolla bien picadita,después añadiremos el atún,los pimientos del piquillo en trocitos finos,los huevos cocidos bien trirurados (con la ayuda de una batidora) y el tomate frito.

Mezclaremos bien estos ingredientes,y lo dejaremos a fuego lento durante unos minutos..o como dice Anica,dejaremos el relleno al fuego haciendo chup-chup durante un ratito.

Una vez tengamos el relleno en su punto,pasaremos a montar la lasaña.

Yo puse en el fondo de un plato llano una fina capa de tomate frito,encima una placa de lasaña,encima de esta placa de pasta puse el relleno y cerré con otra placa.

Una vez montada la lasaña ponemos una capa de bechamel por encima,metemos en el micro 1 minutito..y listo!!


Nota: A mi porción de lasaña le puse entre capa y capa un tranchete de queso,se fundió y estaba riquisimo!!



Bueno Anica,como ves e tenido que hacer varios cambios,tipo de pasta,queso incluido y en vez de utilizar una bandeja lo hice en raciones individuales,el resto lo he respetado todo.... así que solo me queda darte las gracias por compartir tus recetas y animarte para que sigas creando tantas delicias como esta...desde mi cocina un saludo guapa!!

MACARRONES ESPECIADOS HOT -DOG

Creo que todos hemos probado la pasta con salsa boloñesa ,no es así?

Pero y si a esta salsa le cambiamos algunos ingredientes,por ejemplo si quitamos la zanahoria y cambiamos la carne picada por salchichas,que obtendríamos???

Pues yo creo que esta bastante claro...MACARRONES ESPECIADOS HOT -DOG!!!

Bueno tonterías a parte ,vamos con la receta..

INGREDIENTES:

Ingrediente principal: Cualquier tipo de pasta,macarrones espaguettis,nidos...

PARA LA SALSA:

Un bote de tomate casero (yo es el que utilizo) o también se puede comprar.

2 Dientes de ajo

1 Cebolla blanca (de las dulces)

Salchichas (aquí podéis elegir las que mas os gusten) yo he utilizado las frankfur ,las baratitas

Vino blanco

Pimienta negra molida

Orégano

Aceite

Sal

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta que hemos elegido y reservar.

PARA LA SALSA:

Picar la cebolla y en una sartén con aceite caliente pochar la cebolla hasta que quede transparente.

Una vez que la cebolla este pochada ,añadir las salchichas cortadas en rodajas y esperar unos minutos a que se doren.

En otra sartén freír dos dientes de ajo bien picaditos,cuando estén en su punto mezclarlos con la cebolla y las salchichas.

Verter medio vaso de vino blanco y esperar a que se reduzca.

Por ultimo,agregar el bote de tomate casero ,una pizca de sal,pimienta negra y orégano al gusto.

Remover todos los ingredientes y dejar unos 10 minutos a fuego lento...

A la hora de servir, poner la salsa encima de la pasta bien caliente y no olvidarse de acompañarlo con una buena barra de pan!!

Nota: Esta salsa tiene un sabor especial, la mezcla de la pimienta con el orégano,da un ligero toque de sabor parecido al de las pizzas,seguro que a los peques de la casa les encantará.

ARROZ CON TOMATE

Bueno,aquí os dejo un plato facilito,para esos días en los que no tienes muchas ganas de cocinar o poco tiempo y que encima,a los niños les encanta!! Y baratito....¿Qué más se puede pedir?????

INGREDIENTES:

1 Cebolla

1 Vaso de arroz

2 Vasos de agua

Aceite de oliva

1 Huevo

Tomate frito

Sal

PREPARACIÓN:

Poner una cazuela con un chorrito de aceite de oliva al fuego,y sofreír una cebollita picada hasta que quede doradita.

Añadir un vaso de arroz y remover durante un par de minutos.

Una vez el arroz y la cebolla estén bien sofritos,añadir el agua.Siempre hay que añadir el doble de agua que de arroz.Si en este caso hemos usado un vasito de arroz,añadiremos dos vasitos de agua.

Dejar cocer el arroz durante aproximadamente 20 minutos (dependiendo de como nos guste,mas blando ,mas duro..) o hasta que se consuma el agua.

Remover,apagar el fuego y dejar reposar

Yo suelo dejarlo reposar,tapando la cazuela con una trapo de cocina limpio,para aprovechar el vapor y el arroz quede mas esponjoso.En mi caso el arroz me gusta pasadito!!

A la hora de servir acompañar con un huevo frito y una buena salsa de tomate.

ARROZ "SARTENERO"

Sé que llevo mucho tiempo sin actualizar el blog,y sin poner recetas...una vez mas os digo que es por falta de tiempo y os pido paciencia!!!

Cocinar,cocino todos los días,pero a la hora de sentarme frente al ordenador me faltan horas al cabo del día!!

Bueno aquí os dejo una recetita,ok??

INGREDIENTES:

2 Tazas de arroz largo

1 diente de ajo

Perejil

1 calabacín

2 cebollas pequeñas

6 tomates de rama

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

vino blanco

3 o 4 huevos

1 Bote de tomate frito

agua

sal

aceite

PREPARACIÓN:

Primero hacemos un arroz "blanco";

En una cazuela ponemos un fondo de aceite de oliva y doramos un diente de ajo picado.

A continuación ponemos las 2 tazas de arroz y removemos bien,añadir el doble de agua,un poco de perejil picado y dejar hervir . (en este caso como son 2 tazas de arroz ,ponemos 4 tazas de agua)

Una vez que el agua se haya consumido,bajaremos el fuego y dejaremos reposar el arroz 5 minutitos a fuego lento.

El truco para que el arroz no se pegue y nos quede mas "sueltito" es no removerlo mucho con la cuchara de madera mientras se este haciendo ,es preferible agitar la cazuela de vez en cuando...

Una vez que el arroz este listo pasaremos a hacer el acompañamiento,en este caso un Pisto.

En una sartén freiremos un calabacín,un pimiento verde y un pimiento rojo (todo bien picado)y una vez que este hecho lo reservaremos.

En la misma sartén pocharemos la cebolla picada y los tomates de rama.

Cuando todo este doradito, añadiremos la mezcla anterior de calabacín y pimientos.

Mezclamos todo bien y lo regamos con un poco de vino blanco.

Cuando el vino blanco se evapore,añadiremos 3 o 4 huevos(depende del tamaño) y removeremos todo bien durante unos minutos..

Por ultimo mezclaremos el arroz que teníamos reservado junto con las verduras,en la misma sartén o en una mas amplia,junto con el tomate frito y lo dejaremos al fuego durante 15 0 20 minutos.Lo haremos con el fuego fuerte y removiendo constantemente con una cuchara de madera,nuestra intención es que el arroz quede frito.

Poner la sal pertinente depende de lo soso o saladete que sea cada cual y listo!!

Nota: Este arroz es ideal para que los más peques de la casa coman verduras.

TIBURONES CON ATÚN AL NATURAL

Ahora una recetita rápida,rapidísima!!!

INGREDIENTES:

Pasta tiburón

2 latas de atún natural

Tomate natural

Sal

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta. (tiburones)

Retirar el agua sobrante.

Añadir las latas de atún al natural a la pasta.

Y por ultimo,poner tomate triturado natural y sal al gusto.

¿¿Habéis visto que rápido?? Pues este plato se hace en un plis-plas,es un plato ligerito e ideal para los "peques" de la casa.

ah! y ya sabéis la pasta lo admite todo o casi todo..si sois amantes del queso no os olvidéis de espolvorearle un poquito o de fundirle un tranchete con la ayuda del microondas.

ARROZ " DE TIERRAS IBÉRICAS"

Seguramente una de las cosas que os a llamado la atención de este plato a sido su nombre,ARROZ "DE TIERRAS IBÉRICAS",pues siento deciros que no tiene nada de especial, a sido una de nuestras tonterías...

Hemos decidido ( mi chico y yo) bautizar este plato, tan sencillo ,con ese nombre por que acompañando el arroz aparte de los ingredientes que vienen de la tierra (cebolla y pimiento),hemos empleado otro ingrediente muy ibérico, como son los taquitos de jamón serrano.

Deciros que la mezcla de sabores es sensacional, nos a gustado mucho y nos a parecido un plato muy sanote!!

Os lo recomendamos a todos los que después de estas fechas tan señaladas,llenas de reuniones y atracones familiares,estéis pensando empezar el año nuevo con el propósito de hacer algún tipo de dieta..

Por que hacer dieta no es solo comer verdura hervida y carne a la plancha,de vez en cuando hay que amenizar los platos, jugar con los sabores y la decoración de los mismos,para no caer en la tentación de arrojar la toalla.

En fin, que si os animáis a probarlo, ya sabéis que esperamos vuestros comentarios...

Os dejamos la receta.....

INGREDIENTES:

Para preparar el arroz....

Arroz

Ajo

Aceite

agua

Para el acompañamiento del arroz...

1 Cebolla grande

1 Bandeja de champiñones frescos

2 Pimientos verdes

Taquitos de jamón serrano

1 Hoja de laurel (opcional)

Vino blanco

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lo primero que vamos hacer es el arroz blanco,la forma de hacerlo es opcional, a vuestro gusto mas blando ,mas duro...como queráis.

Una vez que tengamos hecho el arroz blanco lo reservaremos.

A continuación,en una sartén amplia ,ponemos aceite de oliva y dejamos calentar...

Picamos la cebolla, el pimiento,y los champiñones en trozos grandes (que se vean!!!)

Cuando el aceite este caliente,añadiremos la cebolla,el pimiento, los champiñones y la hoja de laurel.

Una vez que estos ingredientes cojan un color doradito,añadiremos los taquitos de jamón serrano y lo dejaremos durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que se mezclen los sabores.

Pasados los 5 minutos añadimos menos de medio vaso de vino blanco y lo dejaremos reducir todo a fuego lento.(aproximadamente lo dejaremos 20 minutos)

Una vez que el vino este reducido,añadiremos el arroz blanco a la sartén y removeremos todo.

Subiremos el fuego un poco para que el arroz coja temperatura pero siempre removiendo para que no se queme.

Como lleva jamón hasta ahora no hemos utilizado sal,ahora que el plato esta listo probarlo y rectificar.

Servir bien caliente,y acompañar con un buen pan.

MACARRONES CON VERDURA

Esta ha sido nuestra comida de hoy, ¿¿tiene buena pinta verdad??

Bueno pues tengo que reconocer que esta receta no ha sido elaborada por mi, el autor o el cocinero en este caso, ha sido mi chico, Carlos, al cual desde aquí le doy las gracias por cuidarme como una reina...que digo como una reina como una diosa!!

Hoy estoy malita, un poquito pachucha,ya se sabe con estos cambios de tiempo tan bruscos.. ¿quien no coge un resfriado de estos que sientes que el cuerpo no te responde?? Pues eso es lo que me pasa,que tengo el cuerpo que no vale pa ná,todo el día con el dichoso pañuelo a cuestas,con la nariz roja que parece que me va a estallar,pareciendome a los payasos de la tele.

Asi que hoy mi chico,que es un amor, me a dicho "niña de la cama al sofá y del sofá a la cama, y hoy no te preocupes de nada que ya me encargo yo "

Y tanto que se ha encargado él de todo, mirar que "peazo" de plato de pasta me a preparado y encima lo ha acompañado con una ensalada de aguacate de esas que tanto me gustan, si es que esta hecho todo un cocinillas!!

Incluso ahora mismo esta metido en la cocina haciéndome la cena..ja,ja,ja pues lo que os digo como una diosa!!

GRACIAS CARLOS!!

INGREDIENTES:

Macarrones (la cantidad depende de los comensales)

Pimiento verde

pimiento rojo

zanahoria

cebolla

calabacín

tomate frito

aceite

sal

ELABORACIÓN:

Cocer la pasta (en este caso los macarrones) a vuestro gusto,retirarles el agua y reservar.

Picar la verdura (los pimientos, la cebolla,la zanahoria,el calabacín..) y poner a calentar un fondo de aceite en una sartén.

Freír la verdura y cuando este listo, añadírselo a los macarrones.

Remover todo bien,rectificar de sal y añadir el tomate frito

SUGERENCIAS:

Se puede utilizar cualquier tipo de verdura,la pasta admite todo.Nosotros otras veces además de las verduras ya citadas anteriormente solemos añadir ,champiñones y berenjena pero hoy no teníamos.

Es una receta ideal para que los mas pequeños de la casa coman verduras.

En esta receta también se puede sustituir el tomate frito por nata.

ENSALADA DE PASTA

Con el calor que hemos pasado hoy por el norte, aquí en Bilbao incluso sobrepasando los 35 grados (algo de lo que no estamos acostumbrados),esta claro que el cuerpo nos pedía un plato fresquito,un gazpachito, una ensalada,una ensaladilla...y un plato a parte de frió,que fuera rápido de hacer para no pasar mucho tiempo pegados a los fogones...

Pues bien ,hoy he optado por una ensalada de pasta,se que no es nada del otro mundo pero hoy era de agradecer!!

INGREDIENTES:

Cuando hago ensalada de pasta suelo hacer bastante por que me gusta tener para varios días...

1 Paquete de plumas (pasta de colores)

Fiambre de pechuga de pavo

1 lata de maíz dulce

Aceitunas verdes sin hueso

1 Bote de mayonesa (ligeresa)

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en una hoya con agua y un par de cucharadas de aceite.

Una vez que la pasta este hervida y le hayamos retirado el agua,la rociaremos con otro poquito de aceite de oliva y la removeremos con una cuchara de palo.De esta manera evitaremos que la pasta se pegue una vez que se haya enfriado.

Después reservaremos la pasta en un recipiente lo suficientemente grande para poder seguir añadiéndole el resto de los ingredientes.

A continuación cogeremos la pechuga de pavo y la cortaremos en taquitos.

Añadimos los taquitos de pavo,el maíz y las aceitunas a la pasta.

Por ultimo,echaremos la sal y la mayonesa,removeremos bien todos los ingredientes y meteremos el recipiente en la nevera durante un par de horas...

NIDOS DE ESPINACAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:

Nidos de espinacas (pasta)

Taquitos de jamón serrano

1-Cebolla

Ajo

Champiñones laminados

Vino blanco

Tomate frito

Aceite de oliva y sal

PREPARACIÓN:

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva,y freímos mucha cebolla y mucho ajo.

Cuando este todo mas o menos pochado. Le añadimos los champiñones laminados y los taquitos de jamón.

Lo dejamos unos minutos y añadimos un buen chorrito de vino blanco y dejamos reducir.....

Una vez que el vino ha reducido echamos una cucharada de tomate frito,para espesar la salsa y darle un poquito de color...

Por ultimo añadir sal al gusto y mezclarlo con los nidos de espinacas.

PASTA DIABLO

INGREDIENTES:

Un paquete de tiburones (pasta)

Una cebolla

Carne picada (mejor de la mixta)

Un paquete de salchichas (yo he usado salchichas de jamón)

Tomate frito

Tabasco

Pimienta negra molida.

Sal y aceite

PREPARACIÓN:

Cocemos la pasta y reservamos.

En una sartén pochamos la cebolla , después echamos la carne y las salchichas,cuando este casi

echo le añadimos la pimienta negra molida y la sal.

A continuación echamos un chorrito de vino blanco y dejamos reducir.

Cuando el refrito este listo, lo mezclamos con la pasta .

Para la salsa, mezclamos en un vaso tomate frito y tabasco al gusto y listo!!